近日，河南省正式发布了《豫麦》地方标准，这标志着河南成为全国首个制定主粮品种地方标准的省份。作为该标准的组织起草单位，豫检集团食检院有限公司以制定《豫麦》标准为契机，深度参与小麦产业生产、加工、销售全产业链条，并通过开展粮食质量安全监测和品质测报、质量监督检查等工作，进一步筑牢全省粮食质量安全防线，助推粮食产业高质量发展。

填补国内小麦地方标准空白

河南是全国粮食生产核心区、全国小麦主产区，小麦产量占全国四分之一强。作为小麦产量大省，如何持续保障优质小麦生产、打造小麦高质量全产业链条，是政府部门多年来一直探索思考的问题。

我国小麦主要用途是制粉并加工成食品供人使用，小麦标准体系中的主体应满足制粉和食品加工对小麦品质的要求。小麦分类和品质评价指标体系是小麦标准体系中的基础，是当前我国小麦产业面临的最主要也是最棘手的问题之一。由于我国小麦品种繁多，品种间质量差异较大，且因地理环境和气候条件复杂，同一品种在不同地区的质量也各不相同，造成商品小麦质量千差万别，而且我国现行的优质小麦相关标准主要是参照国外烘焙指标，不能完全满足我省小麦食品加工需求。在此背景下，尽快制定出台符合我省省情的小麦地方标准、及时满足小麦产业发展需求和消费者需要，是迫切需要解决的问题。

2021年，受省粮食和物资储备局委托，河南省粮油饲料产品质量监督检验中心（豫检集团食检院有限公司）开始牵头组织起草《豫麦》标准，联合河南工业大学、河南农业大学等专家组成标准起草团队，先后赴信阳、周口、新乡等地深入调查研究当前河南小麦品种、品质现状，及时听取粮食主管部门和各地粮食主管部门、质检机构、企业等对小麦市场需求和现行小麦相关标准的反馈建议，并利用多年承担全省小麦品质测报工作的资源优势，对相关小麦品种样品的质量指标、品质指标、流变学指标和烘焙、蒸煮指标等进行测试分析和数据分析，确定适合加工不同食品的各类小麦关键品质指标，并经过多次测试、研讨，形成《豫麦》标准讨论稿。

在省粮食和物资储备局、省市场监管局关心指导下，食检院有限公司多次组织标准研讨会，邀请包括中国工程院院士许为钢在内的知名专家、教授对《豫麦》标准讨论稿进行严格把关、提出修改意见，并向社会广泛征求意见，经过多次修改完善，最终形成《豫麦》标准，打造出符合河南实际、具有河南特色的小麦地方标准，填补了国内小麦地方标准的空白。

2024年7月27日，《豫麦》标准审查会在郑州举办

助推小麦产业高质量发展

《豫麦》标准对河南省内小麦的品质分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输作了详细、明确要求，根据小麦的品质和适宜的加工用途分为五类，如豫麦1号面筋含量高，筋力很强，为超强筋小麦，是主要适用于配麦，或制作优质面包等食品的小麦；豫麦3号面筋含量较高，筋力较强，为中强筋小麦，是主要适用于制作优质面条和饺子等蒸煮类食品的小麦；豫麦5号面筋含量低，为低筋小麦，是主要适用于制作蛋糕和酥性饼干等食品的小麦。

“《豫麦》标准的起草、发布和实施，将有力提高我省小麦产业发展，助推河南由小麦资源大省向小麦产业强省转变。”8月29日召开的第四届郑州·中国好粮油产品及机械设备技术交易大会正式发布了《豫麦》标准。

《豫麦》标准如何推动小麦产业发展？在种植领域，通过充分发挥标准引领作用，引导优质小麦的育种、生产，以带动小麦种植结构调整，提高河南小麦产业核心竞争力，同时促进农民增收，给种粮农户带来更多收益。在收储、加工领域，引导面粉和食品加工企业根据自身需求收购优质小麦，生产加工出更能满足消费者多元化需求的食品，推动食品产业转型升级。在销售、供应领域，引导销售企业、消费者根据实际需求选择优质小麦产品，通过品牌推广等手段，进一步擦亮“豫麦”品牌，提升“豫麦”美誉度和影响力。通过标准引领，建立健全河南优质小麦种植、收储、加工和销售全产业链条，助推河南小麦产业高质量发展，助力“豫麦”品牌领先全国、享誉海外。

在中国好粮油产品及机械设备技术交易大会上，食检院有限公司主要负责人孙志远（左一）携专家团队为省粮食和物资储备局副局长陈晓鹏（右二）、河南省储备粮管理集团党委书记、董事长王玉田（左二）介绍单位情况，获得了领导好评。

筑牢“农田到餐桌”质量安全底线

“如何快速检测出真菌毒素？湿粮如何通风晾晒？”2023年6月，河南麦收遭遇“烂场雨”，食检院有限公司第一时间派出技术服务队分赴全省各地调研受损小麦收购情况，为各地粮食行业监管部门、粮食收储企业、种粮农户提供现场指导，严防不合格粮食流入口粮市场，这是食检院有限公司下沉一线为粮食质量安全提供技术支撑的一个缩影。

迈入重塑性改革新征程以来，食检院有限公司以服务国家粮食和食品安全战略为目标，对粮油和食品抽检各环节资源要素进行深度整合，建立起“从农田到餐桌”全链条检验检测服务体系，仅2023年就圆满完成粮油食品安全抽检监测任务5万批次，成为全省承接粮油食品质量安全监测任务最多的检验机构；依托国家粮油标准研究验证测试中心和国家粮食质量监测中心（河南）等科研创新平台，积极牵头、参与起草国家粮油和食品标准、行业标准，参与国家粮食和物资储备局组织的全国粮食质量会检工作，配合河南省粮食和物资储备局开展库存粮食质量现场检查、全省夏粮收购督导抽查工作，为国家和河南省实施粮食安全战略提供了强有力的技术支撑，切实扛稳了粮食安全重任，筑牢了“从农田到餐桌”质量安全防线。

2024年6月，食检院有限公司专家参加全省夏粮收购省级督导抽查工作

撰稿：赵雨冰、张梓豪 摄影：秦祎芳、马晓晨 审核：余文韬 编发：王帅杰