如何预防豆浆中毒

众所周知，豆浆是深受广大食品消费者喜爱的早餐饮品，但豆浆中毒事件时有发生。豆浆中毒原因主要是由于豆浆未经彻底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未被彻底破坏。

豆浆中毒的主要症状有：在食用后30分钟至1小时，出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状。

预防豆浆中毒的方法：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。需要特别注意的是，豆浆烧煮到80℃时，会有许多泡沫上浮，这是“假沸”现象，应继续加热至泡沫消失，待沸腾后，再持续加热数分钟。