如何避免自制饮料的食品安全风险

到了夏秋季节，一些群众喜爱自制一些饮料解暑。

而近年来，由于饮用自制饮料引发的食品安全事件越来越多，例如自制酸奶时操作不当、采摘野生植物自制饮品导致的食源性疾病等时有发生。

为了控制自制饮料的食品安全风险，以下几点应特别注意：

（1）自制饮料要选择安全的原料：①自制饮料的果蔬、奶制品等原料须在正规商家购买，确保原料安全、新鲜。自制饮料用水应使用达标的洁净饮用水。②请勿使用自行采摘的野生果蔬或者其他安全性不明的原料制作饮料。

（2）自制饮料过程要保证安全、卫生：①自制饮料时要注意保持双手、器皿和操作环境清洁。②原料要清洗干净，挑去杂质和腐烂霉变变质的部分。如需熟制的原料要烧熟煮透。③自制饮料时要采用成熟的配比，请勿使用安全性不明的“秘方”“偏方”等。

（3）自制饮料储存和饮用：①自制饮料最好尽快饮用，在室温下存放不宜超过2小时；②自制饮料储存时要在冰箱内低温保存，并且注意不宜保存过长时间；③储存自制饮料的器皿要注意密封，避免交叉污染；④饮用饮料时注意不要暴饮暴食，体质虚弱者注意不宜过量饮用冰凉的饮料，以免引起肠胃不适；⑤饮用餐饮企业自制的饮料时，注意选择具有正规经营资质的企业，并且自制饮料的原料和食品添加剂均按规定标示清楚。