消费者在选择奶类食品时，新鲜生奶并不是安全、健康的选择。现挤牛奶虽然现挤生奶让消费者从心理上觉得是“新鲜”的，但其中含有大量“新鲜”的微生物致病菌。已有新闻报道儿童在食用现挤牛奶后感染致病菌事件。健康奶畜的乳房本身就常有细菌存在，当奶畜患乳腺炎或者感染结核、布鲁氏杆菌时，致病菌会通过乳腺导致奶受到污染，若食用了未经消毒处理的奶或奶制品，很大可能会造成食用者感染患病。

另外，奶畜在饲养过程中，可能会因治疗或预防乳腺炎而使用抗生素，若剂量过大而产生的药物残留也是一种污染，且多数情况下消费者对农户个人饲养的奶畜的健康情况并不知情。挤奶过程中，挤奶人员的清洁消毒是否到位，挤奶工具和容器是否符合卫生要求，奶畜是否处于兽药休药期内以及是否通过检疫，都影响着鲜奶的卫生安全状况。

已有研究证实，生鲜奶与市面上销售的巴氏奶、灭菌奶相比，营养成分并无差异，生鲜奶并没有大家想象的“更营养”，仅仅是在视觉上存在的差别，使大家觉得生鲜奶更浓稠，更有品质保障，并未考虑到生鲜奶存在更多的食品安全风险。乳品生产企业在收购奶源时会依照国家标准进行检验，筛选合格的原奶，其生产过程和产品卫生质量均要符合一系列国家食品安全标准。因此建议消费者不要走入生鲜奶“原生态、更健康”的消费误区，而是应该选择食用有明确品牌和生产企业的预包装乳类食品。