膳食中铝的来源大部分为食品中的含铝添加剂，我国的食品安全标准目前已经撤销了酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂，也取消了硫酸铝钾、硫酸铝铵在膨化食品、小麦粉及其制品中的限量，而且目前国际上通过“禁铝”来避免铝对人体健康危害的国家和地区也有很多。对于我们日常生活来说，同样要认识到这一点，就是含铝添加剂的过多食用，对健康毫无益处。以下食品要格外引起注意：

首先是海蜇和粉条，海蜇的加工通常要有明矾浸渍的环节，我们时常吃的粉条也是通过含铝添加剂才能形成条状，过量的添加经常出现在小规模作坊等不规范的生产过程中，这两者中目前并没有取消含铝添加剂的使用，平时应尽量少吃。

其次是焙烤食品和油炸面制品，如面包、油条油饼等，这部分食品中的含铝添加剂是被允许使用的，也应注意摄入量。

再次，日常生活中尽量不用铝制炊具，城市目前已不多见，但偏远农村地区仍较普遍。