甜味剂可以赋予食品甜味，甜蜜素就是应用较广泛的人工合成甜味剂之一。甜蜜素的甜度是蔗糖的40倍，甜度持续时间也比蔗糖长，且价格仅为蔗糖的1/3，是蔗糖理想的代替品，由于其成本低廉、经济价值高，受到了广大食品生产加工企业的欢迎，已成为食品加工业中的重要代糖产品。

不过，食用含有甜蜜素的食物需要注意。有研究表明甜蜜素对成骨细胞的增殖和分化有明显的抑制作用，经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

我国已经明确规定了甜蜜素的使用范围和最大使用量，只要添加量符合国家标准，就不会给消费者带来危害。

不过在食品抽检中，超范围、超限量使用的情况依然存在。经常检出甜蜜素的食品细类有：冰淇淋、雪糕、果蔬汁饮料、碳酸饮料、蜜饯、糕点、调味面制品等。尤其是酒类，比如以发酵酒为酒基的配制酒和以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒，大多出现超限量使用的情况；黄酒中出现超范围使用的情况，因为按照相关国家标准，黄酒中是不得使用甜蜜素的。

建议消费者在选用食物的时候，尽量少食用甜蜜素暴露量较高的食品，对果冻、饮料、冷冻饮品、面包糕点也应控制食用量，特别应注意不要用喝饮料代替喝水，不要把面包糕点当主食。违规添加甜蜜素的酒产品大多是散装酒，这类产品流入市面上追查难度大，农村小作坊是重灾区。所以，买酒一定要找正规渠道，不购买无厂名、无厂址、无生产日期的酒类产品。

河南省食品检验研究院李宝丽

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