您好,欢迎来到河南省食品和盐业检验技术研究院
联系电话:0371-66081106    设为首页  |  加入收藏
推荐关键词:食品化验、果蔬、清洗、食品检验结果
当前所在页: 网站首页 > 知识之窗 > > 正文

无糖食品真的不含糖吗?

消息来源:大河健康报   |   发布时间: 2022-09-09   |   2415 次浏览

对于减肥养生的年轻人和糖尿病患者来说,无糖食品是个好选择,既能吃到美味的甜食又不用担心健康问题。但“无糖食品”真是不含糖吗?


无糖食品不等于不含糖

在国际概念里,无糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖的食品,但必须要加入糖醇和低聚糖等甜味剂来作为糖的替代品。

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定,100g固体食品或100mL液体食品中,糖的含量小于等于0.5g时,可标识为无糖或不含糖。因而,就算是无糖食品,也不是完全没有糖,只是含糖量在0.5%及以下。


无糖食品可以很甜

无糖食品不含糖或糖含量很低,但口感仍然很甜,甚至不输普通含糖食品,这是因为通常情况下,无糖食品中会加入糖醇、低聚糖、高倍甜味剂等糖的替代品。

糖醇结构与糖类似,易溶于水,被广泛应用于无糖食品中,常见的有口香糖中的木糖醇、月饼里的麦芽糖醇、面包里的山梨醇等。

低聚糖的甜度是蔗糖的40%-60%,因其甜味柔和自然,经常作为婴幼儿食品中的营养增补剂。同糖醇一样,低聚果糖也具有热量低不升糖的优点。

高倍甜味剂有天然甜味剂和合成甜味剂之分,其甜度是蔗糖的几十倍到几千倍不等,被称为高倍甜味剂。


注意四点,正确选择无糖食品

会看配料表。在选购食品时,优先选择添加糖醇类的天然糖类替代品及功能性低聚糖的食物。

营养成分表很重要。对于声称“无糖”“不含糖”“零(0)糖”的食品,根据规定应在营养成分表中标注“糖”,并且每100g或100ml中含量必须标注为“0”。

不可忽视淀粉的作用。糖尿病人在选择无糖食品时,要注意原料用到红薯、土豆等淀粉含量高的食物。

理性食用,切莫贪多。无糖食品中添加甜味剂会让食品口感更好,有时反而吃得更多,摄入更多能量。

 

河南省食品检验研究院 袁利杰

 

本文首发于大河健康报(若有标注错误或侵犯了您的合法权益,请及时与我们联系,我们将及时更正、删除或依法处理。)