食品标签是我们了解食品信息的重要窗口。日常购买食品时，大多数人都会关注品牌、名称及商标，还会关注一下生产日期及保质期。其实，除了以上信息外，包装上还有产品类型、配料表、营养成分表、营养声称、营养成分功能声称、规格等重要信息。所有这些信息的组合，就是食品标签。

正确解读食品标签，对于我们做出健康的饮食选择具有重要意义。如何有效识别标签呢？

首先看一下产品类型，因为一些产品名称具有一定欺骗性，购买酸奶时，看到“酸酸奶”的千万别着急下手，仔细看产品类型会发现：这其实是乳饮料。认清产品类型，可以确保消费者买到的是符合需求的产品。        

其次需要重点关注保质期以及贮存条件。日常人们关注比较多的是保质期，却往往忽略贮存条件。如果没有按照食品标签上的贮存条件合理存放，有些食品即使在保质期内，也已经“过期”。比如很多家庭必备的蚝油，贮存条件明确写到：“常温存放，开启后请冷藏”。但大部分人开启后，仍常温存放，导致蚝油瓶口部分产生发霉，进而产生黄曲霉毒素，此时的蚝油已经变质。如果按照标签标注的贮存条件合理存放，就可以很大程度上确保食品处于安全状态。

接下来，需要看配料表。根据（国标）GB 7718-2011中规定：各种配料应按制造或加工食品时，加入量的递减顺序排序。也就是说，加的越多的原料排位越靠前。例如一种肉丸配料为淀粉、水和肉，另外一种肉丸配料为肉、水和淀粉，那就是说第二种肉丸里，肉类的含量更多，在购买时可优先选择第二种。

营养成分表是食品标签成为健康指南的重要组成，它列出了食品中的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养素的含量，通常以每100克或每份为单位进行标注。营养成分表结合整个包装的净含量，就可以计算出整包食品的营养组成。在购买食品时，可通过比较同类食品的营养成分，选择更符合消费者健康需求的产品。

一些食品标签上会有营养声称，如“低糖”、“低脂”、“高蛋白”，还有营养成分功能声称，如“膳食纤维有助于维持正常肠道功能”。这些声称可以指导我们为特定人群选择健康食品。例如，患有糖尿病、高血压的人群，应选择低糖、低钠的食品。

学会阅读食品标签知识，是迈向健康生活的重要一步，它赋予了消费者知情权与选择权，从而在购买时为自己和家人的健康做出更明智的选择。

撰写：刘智勇科普工作室  科研部