走进超市，你会发现“无糖”标签的食品越来越多。从饮料到饼干，从酸奶到巧克力，无糖食品似乎已成为健康生活的标配。但无糖食品是否真的如宣传般健康？今天，让我们一起揭开无糖食品的神秘面纱。

疑问一：无糖食品完全不含糖吗？

根据国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)，真正的“无糖”食品必须满足每100克或100毫升食品中糖含量不超过0.5克。这里的“糖”指的是单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖、麦芽糖），不包括食物本身含有的天然糖分。因此，无糖食品≠完全不含糖。

疑问二：无糖食品的“甜”从何而来？

无糖食品不含传统糖类，其甜味主要来源于两大替代品：

1、糖醇类：木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等。它们提供的热量低于普通糖类，对血糖影响小。但需注意，部分糖醇（如麦芽糖醇、山梨糖醇）过量摄入依然会影响人体健康。

2、高强度甜味剂：阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷等。这些甜味剂的甜度是蔗糖的数百倍，用量少，几乎不提供热量。但这容易让人掉入“甜蜜陷阱”，例如当我们大量饮用无糖饮料时，会降低胰岛素的敏感性，造成代谢紊乱，从而带来食欲的上升，让我们摄入更多食物。

无糖食品并不如宣传所说的可以减肥，当总体热量摄入超标，即使全部选择无糖食品，仍然可能增重；无糖食品也不代表完全健康，健康与否取决于整体营养成分，而不仅仅是含糖量。另外，天然甜味剂也并不一定优于人工甜味剂，两者各有特点，在法定用量内都是安全的，关键是适量使用。

结语：无糖食品为特定人群（如糖尿病患者）提供了更多选择，但它并非万能钥匙。真正的健康饮食，不在于寻找糖的完美替代品，而在于培养均衡的饮食习惯，减少对甜味的过度依赖。与其执着于无糖，不如养成良好的饮食习惯。

撰写：刘智勇科普工作室  科研部