营养成分表能够帮助消费者在购买食品时快速挑选出健康食品，它就像产品的营养身份证和体检报告，读懂它能够让您在一分钟内破解健康密码。

“14”修订为“16”。我国于2025年3月起正式发布《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），将于2027年3月16日正式实施。营养成分表强制标示内容由“14”修订为“16”。由原来的“能量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”改为“能量蛋白质、脂肪、饱和脂肪（或饱和脂肪酸）、碳水化合物、糖、钠。新增的饱和脂肪和糖两项指标，让隐形油与糖无处遁形。新标准要求中明确提到，应在营养成分表下方标注盐油糖提示语：青少年应避免过量摄入盐油糖。此次标准修订中提到：鼓励在营养成分表中标示维生素A、维生素B₁、维生素B₂、钙、铁、锌以及标准文本里表1中列出的其他成分。企业可以自行选择在营养成分表中标注相应营养成分的含量及其占营养素参考值百分比。

关注黄金指标“营养素参考值％（NRV％）”。NRV%表示每100g/100ml或每份食品中营养素占每日推荐摄入量的百分比。NRV%为20%以上属于高含量，5%以下属于低含量。看清单位是“每100g/100ml”还是“每份”是关键。当比较不同产品营养成分含量时，需要统一为“每100g”来比较。

营养成分作用声称是什么？营养成分作用声称指对某营养成分维持人体正常生长、发育和生理功能作用的描述和说明。同一产品可以同时对两个及以上符合要求的成分进行作用声称。新修订标准中规定，只有当能量或营养成分含量符合附录C营养声称的要求和条件时，才可根据食品的营养特性，选用附录D中相应的一条或多条作用声称标准用语。例如：只有当食品中的钙含量满足“含有钙”、“高钙”或“增加钙”等条件和要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”等作用声称用语。进行营养成分作用声称，必须同时在营养成分表中标示该营养成分的含量及占NRV的百分比。

消费者在选购食品时，应养成查看营养成分表的习惯，重点关注能量、脂肪、糖和钠的含量，避免摄入过多不健康成分。对于宣称“低脂”“无糖”“高钙”的产品，需核对营养素参考值百分比，科学判断其真实营养价值。

撰写：刘智勇科普工作室  科研部