食品添加剂对人体健康有害吗

对食品添加剂和人体健康关系的正确认识非常重要。国家批准使用的每种食品添加剂都是经过科学严格的评审论证的，在规定范围内使用对人体健康不会有什么危害。但食品添加剂并不是可以任意食用的，对人体健康存在一个剂量与效应关系的问题，某些添加剂在达到一定浓度或剂量水平就有可能显现毒副作用。如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就有可能产生毒性，对人体健康带来一定的危害。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除了与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的功能状态等条件有关。虽说过量食品添加剂对于人体健康可能会有一定的危害，但这些都是因为对食品添加剂使用不合理或者不法商贩滥用引起的。实际上，合理适量地使用食品添加剂是必要的，例如防腐剂除了能防止食物腐败变质，还可以杀死某些有害微生物，这无疑是有益于人体健康的。所以我们应当理性看待食品添加剂和人体健康的关系，打击食品添加剂滥用和过量使用行为，切不可因噎废食。

食品添加剂使用中存在那些问题

食品添加剂的应用极大地推动了食品工业的发展，但目前我国也存在一些超范围、超限量使用食品添加剂的问题。这些问题不仅危害消费者的健康，侵害消费者的权益，同时也损害了我国食品添加剂行业的声誉，影响食品工业的健康发展。存在的问题包括以下几个方面：食品添加剂使用中存在那些问题一是食品添加剂超范围使用。超范围使用食品添加剂是指超出标准中所规定的某种食品中可以使用的食品添加剂的种类和范围。超范围使用的品种主要是合成色素、防腐剂和甜味剂等。例如，柠檬黄是一种允许在膨化食品、冰激凌、果汁饮料等食品中使用的食品添加剂，但不允许在馒头中使用。2011年，中央电视台曾曝光上海多家超市销售的玉米面馒头中没有加玉米面，而是由白面经柠檬黄染色制成的，这是一例典型的超范围使用食品添加剂的违法事件。再比如粉丝中加入亮蓝、日落黄、柠檬黄和胭脂红等人工合成色素，以不同的比例调配出假冒的红薯粉条和绿豆粉丝，都属于超范围使用食品添加剂。

二是食品添加剂超限量使用。食品添加剂的使用安全是建立在合理的使用量的基础上，我国对每一种食品添加剂都规定有最大允许使用量，食品添加剂不能超过最大允许使用量，超过了使用量范围就可能会对人体健康造成危害。使用食品添加剂时要根据用量多少精确计量，但在一部分企业里，由于主观或客观的因素，往往超量使用食品添加剂。此外，多环节使用食品添加剂也会导致最终产品中食品添加剂严重超标。超限量使用食品添加剂的现象目前在我国时常被发现，从历年国家公布的监督抽查中，暴露问题最突出的是面粉处理剂、防腐剂和甜味剂。酱腌菜生产历史悠久，品种繁多，近年来产品逐渐趋向低盐化。酱腌菜是常温保存的产品，盐分含量的降低可使产品保存周期缩短。为此，部分生产企业通过加大防腐剂的使用量来抑制产品中微生物的生长，延长保存期，如使用不当，即可造成产品中苯甲酸钠等防腐剂的超标。三是食品添加剂标识不规范。一些企业在食品添加剂和食品实际生产经营过程中无视法律法规的要求，不正确或不真实地标识食品添加剂，特别是使用防腐剂、合成色素、甜味剂等品种时，故意在食品标签上不标注，隐瞒使用食品添加剂，也侵犯了消费者的知情权。