“高档盐”营养价值会更高吗

近年来，竹盐、玫瑰盐等受到大家的热议，有些商家宣称其为纯天然无污染、营养价值特别高的“高档盐”。这些只是商家为了吸引眼球的噱头。

竹盐的加工方式：将食盐装入竹筒中，两端用黄土封口，再以松枝为燃料，经1000～1300℃高温煅烧，最后得到的固体粉末就是竹盐。经过炼制，竹筒和黄土中的矿物质会进入食盐，因此可以说竹盐是加工而成的“粗盐”。检测发现，竹盐符合“低钠”标准，与几乎不含钾的普通精盐相比，钾元素含量多了不少，能达到总矿物质重量的25%以上，适宜“三高”患者食用，但价格比普通低钠盐高。另外，近年来，有关竹盐功效的说法越来越多，比如排毒、减肥等。目前，相关动物研究只能提供一些猜想，远没达到进入人体试验的程度，这些功效也未获得任何一个国家主管机构的认可。

玫瑰盐是岩盐的一种，主要来自巴基斯坦、尼泊尔等国家和地区的盐矿，因含有较多铁元素和其他矿物质而呈粉红色。市面上的商品玫瑰盐没有经过精制，保留了矿物质、颜色和较大颗粒形态，是一种粗盐。专家分析说，玫瑰盐含镁元素，对控制血压、平缓情绪和强健骨骼均有益处，其中的氯化镁略带苦味，能给盐增加风味。玫瑰盐虽含铁元素，但一天吃6克，只能获得约2毫克铁，和女性一天所需20毫克铁相比，还有很大差距，不能作为膳食补铁的主要来源。同时，其中铁的吸收利用率未经测定，暂时无法评价。玫瑰盐中还含少量钾和钙，但对人体补钾、补钙起不到明显作用。总之，玫瑰盐风味和长相或许有独特之处，但在健康和营养方面没有出众之处，而且没经过碘强化，用它替代精盐有造成碘缺乏的风险。

总之，盐的主要作用是提供咸味，无论含什么微量元素，每天都不要超过6克。多数人体所需的矿物质可从饮食中获得，靠吃盐补充，既无必要，也没多少效果。买不买高价盐要看经济能力和消费目的，未经精制的海盐等食盐具有不同风味，出于烹饪需要可以选择，但风味和健康无关。