发芽土豆要尽快扔掉！

发了芽的土豆不能吃。发芽土豆中的有毒成分是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）就可能发病。

龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆。

那么如何预防土豆长芽呢？应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。还可以把土豆和苹果放在一起，就会抑制土豆长芽。因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯利，这种激素会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然就不会长芽了。